La Vacherie
boucherie • charcuterie • rôtisserie • traiteur • épicerie fine
Comment tout a commencé...
Petit-fils de charcutiers et après 10 ans d’expériences au sein de belles maisons parisiennes (La Grande Épicerie de Paris, Maison Plisson, ...) et plus récemment à Boulogne-Billancourt chez Et Ma Boucherie, j’ai décidé de reprendre cette boucherie.
Sartrouville a été pour moi comme une évidence au moment où l’occasion s’est présentée. Cette ville m’a vu grandir, je me retrouve donc pleinement dans un environnement que je connais et où je peux exprimer toute ma créativité.
L’envie de faire plaisir, le sourire et le dynamisme sont mes maîtres-mots.
Guidé par la passion, je tâcherai de toujours vous transmettre au maximum mon savoir-faire, mon amour des bons produits, mes coups de cœur et mes souvenirs de voyages culinaires.
The DREAM Team
Vincent
CHEZ NOUS, ON TAILLE LA BAVETTE À TOUTE HEURE !
Tony
Dylan
Cette belle brochette de gens bons, authentiques & souriants, vous accueille pour vous servir, discuter et vous conseiller.
Le samedi, le service aux petits oignons est SANS interruption de 8:00 à 19:30 !
À La Vacherie, on prône une viande française, bien élevée,
bien nourrie, et bien de chez nous.
On sélectionne, on rencontre, on discute avec des éleveurs passionnés, comme nous, pour vous proposer ce qu’il se fait de meilleur.
Mais comme nous ne sommes pas fermés, on saura aussi vous faire découvrir certaines des meilleures races européennes & leurs particularités.
mai
Actualités du moment
2024
24 HEURES À LA FERME
LA FERME DU LUTEAU 🐓
La Vacherie s'est rendue à 80 km à vol d'oiseau de Paris pour découvrir en DIRECT l'élevage des volailles de la Ferme du Luteau. Vous savez, ces poulets rôtis à la chair moelleuse & fondante qui sont principalement nourris à base d'algues pour bannir l'usage des antibiotiques.
✅ Un bien-être animal garanti
✅ Des pratiques d'élevage durables
✅ Un produit local gage de qualité
La Vacherie est fière de soutenir la ferme familiale de Grégoire & Bertrand 🤝
Charles | Rôtisserie du Roy📍St-Germain-en-Laye
Grégoire | Ferme du Luteau 📍 Le Loiret
Vincent | La Vacherie 📍 Sartrouville
COUP DE PROJECTEUR
SARTROUVILLE 📣
Quel honneur, quelle fierté !!!
La ville de Sartrouville a choisi de promouvoir les commerces de proximité et plus globalement La Vacherie ainsi que l’histoire de Vincent, artisan boucher. N’hésitez pas à lire notre article présent dans le Sartrouville Mag juste ci-dessous :
👉 https://www.calameo.com/read/0058246172b620787963d
... Mais aussi sur les panneaux publicitaires 🤩.
Un grand MERCI pour la confiance, pour les interviews et pour tous vos retours positifs ❤️.
PLANCHE APÉRO LA VACHERIE
L’APÉRO DINATOIRE 💯
Chez nous, il s’agit d’une réelle institution.
À toute heure de la journée mais aussi en toute saison, la planche apéro, est l’indispensable des tables et apporte plaisir & gourmandise sur tous les visages 🤤.
À l’approche de l’été, La Vacherie vous propose sa version d’un apéro 100% réussi et délicieux 🔥.
Du fromage, de la terrine, des saucisses cocktail, du saucisson, du pain frais, de la confiture de figues, du pâté croûte, du boudin noir à tartiner, du tartare de tomates....
Vous aussi vous commencez à saliver 👀 ?
PARMENTIER de CANARD
4 Personnes
30 minutes
10 minutes
1 Kg de pommes de terre - Bintje
4 Cuisses de canard confites
1 oignons
2 Carottes
200 G de petits pois (frais ou surgelés)
30 cL de crème liquide entière
100 G de beurre
200 G de parmesan
PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 200°C en position grill.
- Lavez, épluchez et découpez en gros cubes les pommes de terres et faites les cuire dans une eau salée et frémissante pendant 25 minutes.
- Prélevez un peu de la graisse des cuisses de canard pour la mettre dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon ciselé, les petits pois et les carottes coupées en brunoise pendant une 10aine de minutes.
- Dans un saladier, effilochez vos cuisses de canard à la main ou à l’aide d’une fourchette puis versez-y le mélange oignons+petits pois+carottes. Assaisonnez le tout avec de la ciboulette fraîchement ciselée.
- Egouttez, écrasez les pommes de terre et montez votre purée (à l’huile de coude) en y ajoutant les morceaux de beurre progressivement.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le parmesan et beaucoup de poivre puis mélangez le tout à la purée ! La consistance doit être bien lisse.. Hummmmm
- Dans un plat à gratin familial ou dans 4 petites cocottes, disposez une bonne couche d’effiloché de canard garni puis la purée et parsemez de parmesan râpé.
- C’est parti pour 10 minutes de cuisson. Vous pouvez vous applaudir car vous avez assuré !
- Régalez-vous, ça va être DÉ-LI-CIEUX
CONSEIL DE LA VACHERIE
N’hésitez pas à accompagner votre Parmentier d’une bonne salade pour apporter de la fraîcheur & de la verdure. D’autres idées d’accompagnements simples & gourmandes à retrouver dans votre boucherie !
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9 Avenue de la république
78500, sartrouville
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MENTIONS LÉGALES - LA VACHERIE
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